正宗乐山小吃钵钵鸡的做法

1、买回来的竹签用开水烫一下

2、藕、土豆、莴笋头切薄片

3、藕和土豆泡水

4、鸭舌冷水下锅 锅里放入1勺料酒 少许盐 水开后1分钟左右捞出 冷水浸泡

5、鸡爪鸭翅也焯水

6、无油无水的容器里放入辣椒面 盐 香料 白糖 芝麻

7、锅里烧热油倒入辣椒 制出辣椒油

8、所有的菜都要焯水

9、所有的菜用竹签穿好 豆皮需用热水泡软 喜欢什么菜都可以搞起来 荤素分开放盘子里备用

10、热油里放入开水 加入香油（芝麻油）和芝麻酱 所有焯水后的菜放入调好的汁里 面上撒上白芝麻 鲜香还好看。