1、我们把鸡肉剁成小块，然后放入盛有清水的盆中，清洗干净备用
2、把芋头去皮切成块，清水中放一勺盐再放入芋头泡30分钟
3、把姜和泡椒切成末，再把大葱切成小段，大蒜我们去皮拍碎就可以，然后一起放入盘中备用，再把青红辣椒切成段装盘备用
4、切一块姜的姜丝和一根大葱丝，用手把姜和葱丝的汁挤出来一起放入鸡肉中，再然后放一勺盐、生抽3克、料酒10克，用手抓拌均匀后腌制30分钟
5、锅中放油烧至6成热，放入鸡肉，开大火炒干水汽，然后放姜、葱、蒜炒出香味，再放泡椒、姜末、豆瓣酱和花椒继续翻炒
6、加入热水没过鸡肉，然后加入老抽、生抽和白糖烧开，转小火慢炖30分钟
7、把芋头冲洗干净后倒入锅中在炖15分钟，放青红椒和鸡精翻拌均匀后再焖5分钟就做好啦！
