1、鱼柳室温自然解冻，记住不要用水冲或者加热的方式解冻，那样会影响肉质
2、鱼柳切成一指长宽的条状
3、鱼柳条放入盆内，加少许盐，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟
4、腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上
5、裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下
6、蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈，沾满面包糠
7、煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可，油不能太少，油是导热，让鱼柳快熟的媒介
8、成熟的牛油果一个，浅褐色，表面微软就表示成熟了，这样才能刮出细腻的果泥来
9、牛油果绕着果核划一圈，然后两半肉逆向拧一下就拧开了
10、取少许刮出的牛油果肉跟生抽混合均匀，蘸酱就完成了
11、最后用牛油果皮做蘸酱容器，跟鱼柳一起摆盘就可以食用了
