1、准备好所需食材，虾仁挑出虾线洗净后沥水备用。
2、在虾仁中调入料酒和盐，戴一次性手套抓拌均匀，腌制十分钟。接着打入一个鸡蛋，再放入玉米淀粉和中筋面粉。继续轻轻抓拌，使虾仁均匀的挂上一层粘稠的薄浆。
3、锅中倒入食用油中火加热，将干净无水的筷子放进去，筷子周围快速冒起大小均匀的气泡就表示油温可以了。
4、将虾仁一个一个的下入油锅中，待虾仁呈漂浮状态，用筷子轻轻翻动。
5、炸至虾仁表面定型变色，捞出控油。再次升高油温，将炸好的虾仁入锅大火复炸三十秒左右。
6、捞出放到厨房纸上，吸去多余油脂。装入盘子就完成了
