1、把鸡切成块，泠上一勺料酒去腥味。
2、准备好配料，姜迷撞笸痉两片切成丝，蒜三瓣切成块，一片香叶，一个八角，一小块桂皮，一小把花椒，豆瓣酱两勺，想吃辣的可以加一点剁椒酱。
3、油烧至5分熟，下多半勺白糖（调味料罐里那种勺子），糖微微冒泡时放入准备好的姜丝，蒜瓣，搅动两下，加入两勺（如图的勺子）豆瓣酱，一勺剁椒酱。
4、翻炒两下加入鸡块，继续翻炒。翻炒均匀后加入一勺老抽继续翻炒。
5、加入开水，要没过鸡块，加入香叶，八角，桂皮，花椒。
6、大火烧至滚开后，转中火，盖上锅盖，煮10-15分狙拄干喔钟左右（中间记得开盖搅动搅动），汤汁煮的差不多了就可以大火收汁，出锅。
