1、牛腰窝肉切成块儿，用水洗净，凉水浸泡1小时左右，去除血水。撇去浮沫。
2、盛出。用温水洗净肉上面的血沫。控干备用。
3、锅中加少许底油，放入大葱，姜，大料，香叶，花椒，煸香。
4、将控干的肉到入锅中。翻炒片刻。
5、加入生抽，老抽，蚝油，甜面酱半勺（买了一盒甜面酱为了消耗，炖肉时放半勺味道真的很赞)盐少许。翻炒至均匀。
6、加入温水没过牛肉，盖好锅盖。我用的是普通炒菜锅，中火两小时是绝对不用怀疑的，肉不太烂，中途又加了一次水，至少要两个半小时～自己根据自家的锅掌握时间，你家的锅你说了算哈！
7、大火收汤，我留了少许汤，可以煮面，淋两勺牛肉，加少许香菜就是牛肉面～
