鸡蛋豆腐怎么做

1、鸡蛋打散，加入几滴料酒、少许水和一点点盐搅匀，水开时上锅中小火蒸10分钟。

2、蒸鸡蛋的同时把胡萝卜去皮切小丁，豌豆过热水稍焯，虾仁洗净，少许葱切碎。

3、炒锅入少许油，八成热时放葱花炝锅，然后放入胡萝卜翻炒，炒出红油时放入豌豆和豆腐，倒入水（水量要没过豆腐），最后放入虾仁。接下来转小火，盖盖，让它们咕嘟几下，差不多时再放入少许盐，滴几滴香油，关火。

4、这时蛋羹也差不多蒸好了，小心将蛋羹取出，稍凉后用刀子在上面交替划几下，这样汤汁能渗下来，更入味。

5、最后将煮好的豆腐卤浇到蛋羹上。