1、首先把腐竹切成长条，用冷水泡开，泡至完全软化，把大蒜去皮拍破，切成碎末，香菜洗净切小段备用。
2、然后把腐竹切成二指宽的小段，装进一个大一点的碗里，烧开一壶开水，直接倒在腐竹上面，用筷子搅动一下，泡20秒钟后捞出沥干水分。
3、加入大蒜末，香菜段，盐适量，陈醋少许，香油几滴，生抽适量，白糖少许，辣椒油两勺，全部佐料放好后，用筷子搅拌均匀，放冰箱腌制20分钟即可。
4、大家看下，怎么样，下图就是成品图，我个人觉得嘛，请埚簿薄腐竹凉拌比炒着吃或者煮汤吃都要好吃一些，这道腐竹的简单做法，要是家里有客人，也是一道很好的下酒菜和下饭菜，一定会是鲒蝽特苣抢着吃光盘的一道菜，喜欢的朋友收藏一下吧。
