1、闽南客家小炒主要食材。
2、将香干切成半公分厚左右的大片。
3、把香干放入热油中炸微黄出锅备用。
4、炸好的香干晾一下在切。
5、把炸好的香干片也切成与蒜薹粗细类似的丝。
6、蒜薹切成寸段、芹菜切成和蒜薹粗细类似的段。
7、把肉切成粗肉丝，放入少许料酒和生抽和少许水淀粉腌制。
8、炒锅热了，放入肉丝炒散出锅备用。
9、另起锅放入少许油，放入葱姜蒜丝煸香。
10、放入肉丝翻炒。
11、等肉炒干香了，放入生抽半勺、老抽和香辣油少许翻炒。
12、放入芹菜翻炒。
13、然后放入香干翻炒。
14、最后放入蒜薹翻炒。
15、放入盐、糖，放入少许水，加上鸡精，淋入少许水淀粉勾芡出锅即可。
