1、土豆切块后放入冷水里。
2、茄子用手撕成条状。
3、锅中热油（比平时炒菜多一些），放入土豆块，中小火翻炒至金黄即可。
4、炒完后的土豆放入盘中，一会儿再用。
5、锅中倒入多点油，油热后放入十三香姜片，在放入茄子，中小火翻炒。
6、炒到茄子变软，软塌。
7、软塌后加入土豆，中火翻炒，加入海鲜酱油，蚝油继续翻炒一会儿。
8、这时加入适量的水，最好没过菜，大火把汤烧开，然后转中火炖煮，时不时的要观察锅中的变化，第一次开盖的时候放入适量的盐，这时汤汁还有不少继续炖，第二次开盖的时候可以尝尝咸淡，味道可以了就可以起锅了，如果这时汤汁还是很多，就可以大火收汁。
9、上菜。
