1、首先将鸭肉洗净，冷下放入锅里，用大火烧开煮6分钟。
2、鸭肉煮几分钟后倒入出来，把表面上的杂质清洗干净备用。
3、把毛豆冼干净后，先装入盘子里待用。
4、将香菜、葱、生姜、蒜和红辣椒分别洗干净，切好，如图所示。
5、烧热锅放油，把鸭肉放进去，用大火翻炒5分钟。
6、鸭肉的水份炒干后，放入花椒和红辣椒。
7、紧接着放入姜末和蒜末快炒几下，再放入少许料酒去除腥味。
8、在锅里加入足够的清水，用中火烧25分钟。
9、放入毛豆再烧5分钟。
10、毛豆熟了之后，把香菜和葱放进去，加入少许盐炒均匀，关火。
