1、备好牛尾鱼，将鱼清洗干净。
2、还要备好烧魚的其它的材料：青椒一个、红蒜头50克、生姜一块，香菜三根、小葱一根。
3、生姜切片，葱切段，青椒切块，红葱头剥好了。
4、锅里少倒点油，烧到温热的时候将魚下锅，用中小火煎。
5、当鱼的一面煎金黄时，翻面煎另一面。并将葱姜蒜下锅。
6、加适量的清水，6毫升红烧酱油，3克糖和适量的盐，将鱼身翻过来，然后盖上锅盖用中火煮3分钟左右。
7、打开锅盖将酱油水往鱼身上泼泼，再将青椒块下锅。
8、盖上锅盖继续煮1分钟左右，至青椒变软即可。
9、锅装盘，用些香菜装饰。
