家常菜&豆豉爆青椒的做法

1、选择鲜嫩的青椒　　青椒要新鲜，不要大老。特别是不喜欢吃过辣的朋友，更要选择嫩的。嫩青椒捏上去比较软，相反则硬。

2、用刀拍爆　　将新鲜青椒去蒂洗尽，用菜刀则面拍扁。这样即可以减辣，也更有利于入味。

3、切段　　将拍扁的青椒，再切成一寸左右长度的段，装盘备用。