自制芭贝淇——香草冰淇淋

1、香草豆荚剖开，将香草籽刮出；将牛奶和香草籽及香草豆荚一起放入锅中，加热至快要沸腾关火，盖上锅盖备用。

2、蛋黄和细砂糖拌匀混合。

3、先拌匀。

4、再打发至接近白色的状态。

5、将1分次少量的加入到4中，边加边搅拌。

6、将5倒回锅中，小火加热至浓稠状。

7、过筛。

8、待7冷却到抹上去不烫手的时候，加入鲜奶油拌匀。

9、再将8倒入冰淇淋机内，设好程序，搅拌50分钟。搅拌完成后，再将成型的冰淇淋勺出放到容器内，盖上锡纸，放到冷冻室保存。