1、将调料紫苏叶、葱、姜、小辣椒洗净切好备用，豆豉洗净备用。姜片可多一点，除腥味。其他调料据个人口味而定，喜欢吃辣的可以多放点辣椒
2、将半只鸭仔细洗净，然后切块备用
3、放适量油烧热炒锅，将姜片和鸭肉放入炒锅内大火翻炒，同时可加入两小勺料酒（白酒也可以）。大火翻炒5-6分钟后，会出来过多的汤汁，可盛一些出来备用
4、慢慢收汁过程中，放入豆豉，改中火继续翻炒。翻炒时，可将盛出来的汤汁适量再倒入锅中，稍稍焖一焖
5、随着翻炒，此时鸭肉已经开始阵阵爆香。接着将紫苏叶、辣椒放入，改中小火继续翻炒；再将香菜、葱段放入
6、最后放入适量酱油、盐，翻炒均匀，就可以装盘出锅啦~香飘四溢哦~
