经典美味下饭菜——辣椒炒肉

1、辣椒三个，洗净掰成小块。肉放入碗中备用，葱、姜切碎备用。

2、把备好的葱姜放入肉中，加入生抽两勺、料酒一勺、盐少许腌制20分钟后加入两勺淀粉，充分搅拌均匀。

3、锅中加入适量花生油（炒肉的秘诀就是需要热锅凉油—锅加热的时间长一点，倒油后不需要长时间，一冒烟就可以了）放入事先备好的肉，大火迅速翻炒后，加入老抽上色。

4、裹上淀粉的肉比较爱粘锅，翻炒要迅速，实在粘锅厉害可以加入少许水，加入事先备好的圆辣椒，翻炒五分钟后加盐少许，醋一小勺后，美味可口的辣椒炒肉就出锅啦。