山药蛋怎么吃

1、熬制成汤食用，如山药莲藕桂花汤。1.莲藕和山药去皮，然后斜切成薄片。

2.将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中，注入清水，先用大火烧沸，再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。

2、炖菜食用，如山药炖猪肚

2.再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂即可。

3、拔丝山药

1.将山药去皮切成滚刀块，下温油锅炸成浅黄色捞出。

2.倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山药翻匀，撒上芝麻，待糖全部滚在山药上出勺装盘，上菜时随带冷开水碗，把山药在冷水里蘸一下再食。

4、彩椒山药

1.选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸。

2.山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入。

5、山药炒虾仁

1.将草虾仁去肠泥，切开背部，山药、香菇切丁，红辣椒切片备用。

2.烧一锅水，除了红辣椒，将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香，再放入材料及调味炒拌均匀即可。