1、三黄鸡洗净泡去血水
3、焖鸡的时候压一个重物以免没有浸在水里的肉没熟。
5、朝天椒、二荆条切辣椒圈，葱白切片，大蒜和姜切末
7、烧热锅后放油，放入青花椒，小火爆香青花椒，不要炒糊了，因为不喜欢吃的时候太多青花椒，捞出一半倒掉，另一半放在碗里
9、关火后把辣椒、蒜末、姜末、爆香的青花椒放入油中片刻
11、鸡油放在热水里焯一下，煮二三分钟洗干净
13、这是炸好的状态，方过滤后装入容器，可以放冰箱保存慢慢使用。
15、姜末、葱末，放入适量的盐和少许沙姜粉（不喜欢沙姜味的可以不放），将烧热的鸡油倒入即可。鸡油不要烧太热，中热即可。
17、爽滑的白切鸡蘸上喷香的蘸料，那是多汁鲜甜呀！
19、再教大家一招：吃白切鸡最适合配的是海南鸡饭，用一勺海南鸡饭的调料加一片班兰叶放入米中搅拌均匀和平时一样煮饭，在中途再搅拌一次，最后出来是黄色带有鸡油香的米饭，实在是太好吃了。
