正宗熏鱼的做法

1、葱，姜，蒜切好，八角，花椒，桂皮，香叶备好

2、新鲜鲅鱼去腮及内脏洗净备用

3、斜刀切成块儿，沥干水分！鲅鱼最好放冰箱冷冻一下，似冻非冻的时候方便切割

4、热锅加油烧至七成热放入鲅鱼块炸酥，炸透

5、捞出沥干油备用

6、另起锅中加入适量的清水，除鸡精外放入所有佐料大火烧开，小火慢煮使佐料出味儿

7、再放入炸好的鱼段小火浸煮十分钟关火，放入少许鸡精调味，浸泡几小时入味更佳。

8、这样就制作好了熏鱼