姜烧猪肉的做法

1、预先处理猪肉将整块猪肉摊放到砧板上，在红肉跤耧锿葡与脂肪间以菜刀划开2~3处，将筋部位在煎过后最容易缩起，口感和形状都会变差，所以一定要将之切开。将料酒、砂糖、酱油混合。

3、大火煎猪肉开中火，将配菜用的色拉油倒入平底锅加热，放入青椒快炒，撒上盐既可取出。以厨房纸巾拭去平底锅内的油污，重新倒入色拉油加热，将猪肉摊平且不重叠地放入锅中，一边动平底锅一边以大火煎肉。

5、加入调味料即可完成待两面均煎至带有漂亮的烧烤色泽，即可倒入料酒、砂糖、酱油。中途翻面2~3次，使两面均匀沾有调味料并且不致烧焦。最后加入姜泥，以中火快速翻炒所有肉片。猪肉装盘后，再加入青椒及番茄即可。