红烧鲤鱼做法

1、首先准备一条鲤鱼（500-1000克），洗净两边背上打花刀。（用微波炉解冻的有一点破皮了，大家买来鲜鱼正常操作就可以了）

3、腌制过程中准备调料——爆香料：葱、姜、蒜如图，2个干辣椒，1勺豆瓣酱，1个八角；煮锅料：1勺料酒，2猹少裥睢勺生抽，半勺老抽。文中说的勺子就是现在放在盘子上的这个，调料的量大家可以根据这个大小掌控，我这次用了一勺多一点点豆瓣酱。

5、煎一下鲤鱼表皮，过程中小火翻两次避免脱皮糊锅，煎好之后放入煮锅料翻炒均匀