茄子毛豆的做法

1、步骤一：毛豆去壳、去内皮，洗净以备用，葱、姜、蒜切丁备用。

2、步骤二：茄子洗净、切成片，然后用淡盐水中来浸泡，10分钟后，将茄子去黑水，控干水分。

3、步骤三：将盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜末放到半碗水里，一起调成料汁。

4、步骤四：往锅里加入油，烧热，把茄子放进去翻炒，炒到变软后，盛出来。

5、步骤五：往锅里再加入油，烧热，加入毛豆，炒到变色。

6、步骤六：把茄子加入一起翻炒，再把准备好的料汁倒进去，用大火来炖，快熟时，加入一勺豆瓣酱，等一会，就可以出锅了。