1、把牛肉洗干净，切成牛肉块，切的块可以大一点吃起来比较爽
2、先用料酒把牛肉拌一下，烧开水把牛肉放进去，把牛肉先煮一下（水开了就可以出锅），这样可以去腥
3、出锅的牛肉用冰水泡一下，或者加点冰（这样肉就不会变紧）
4、准备好煮牛肉的材料，八角，丁香，桂皮，小茴香，香叶，姜，辣椒，花椒，豆瓣，料酒，酱油，白糖，牛油
5、往锅里面加入食用油和牛肉，油热了先放豆瓣.老姜，炒至豆瓣收干后再放八角，丁香，桂皮，小茴香，香叶，姜，辣椒，花椒，豆瓣，料酒，酱油，白糖，料酒炒一下就行
6、把冷却的牛肉放到锅里炒一下，翻炒时加入一点料酒可以使牛肉味更浓
7、炒的时间不用太长，翻炒几下就行，然后往锅里面加水，放上红辣椒，先大火炖几分钟，再改小火慢炖约30分钟（尝一下肉熟了就行），接下来可以往里面下面条了，面条煮熟在放上点青菜就可以出锅开吃了
