1、选肥瘦各半的带皮的五花肉，去干净肉皮但不去皮，洗干净后沥干水分。将肥瘦肉分开，切成1-2厘米的小块，厚约1厘米，切好后肥瘦肉分开放。
3、锅烧热，不用放油，直接倒入肥肉块，用中小火炒防止油溅出。待炒出油，并且油变清折傺俏鲐亮以后加入瘦肉块，转大火翻炒。瘦肉变颜色后，加香醋1到2大勺炒三分钟，再加老抽1大勺。
5、等待臊子煮熟的时候，把烩臊子汤的食材洗干净，干木耳和干黄花菜用水泡发，西红柿、葱、豆腐干、木耳切成小块，黄花菜去梗切小丁，韭菜切碎。
8、碗里浇入刚烩好的臊子汤，可以再撒一点韭菜末放一勺油泼辣子，拌匀，开吃
