肉食类：砂仁肘子

1、去尽肘子残毛，刮洗干净，沥尽水分，用竹签插满小眼，葱切成段，姜切成片，砂仁研成细粉。把花椒、盐炒烫，倒出晾到不烫手时，在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时(其中翻一次)

2、把腌好的肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉，用净布卷成筒形，再用绳捆紧，盛入容器内，放上葱、姜、料酒，置旺火上蒸半小时，取出晾到不烫手时，解去绳布，再重新卷紧捆上，上笼蒸一小时，取出凉透，解去绳布，抹上香油以免干燥。

3、食用时剖开切成薄片即可。