茄子煲的做法

1、准备好材料,肉末剁好,蒜剁成茸，辣椒切成小丁，姜切片

2、茄子滚刀切块或者切条

3、锅里倒入油，烧至八成热，放入茄子和生姜片爆炒，爆好的茄子盛入砂锅

4、锅里留油烧热，放入咸鱼干(咸鱼干可以切成小块)，煎至焦黄。

5、把咸鱼放入砂锅，放在茄子上面

6、锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香

7、加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺盐，半勺糖，少许鸡精，1勺蚝油翻炒均匀，加入少许水调成酱汁

8、酱汁倒入砂锅，盖上盖子，小大烟15分钟即可