1、鸡腿剔完骨后，用刀尖扎一下，便于入味。
2、鸡腿用甜面酱、料酒、十三香、淀粉拌匀，腌制1小时。
3、西兰花掰成小块，胡萝卜切滚刀块备用。
4、切好葱姜蒜备用。
5、碗里放酱油、料酒、冰糖、适量水。
6、热锅凉油，待油温到5成熟时，放入胡萝卜（注意：胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以要炒胡萝卜，保证营养不流失）。
7、炒1分钟后，放入西兰花，加少许盐，炒至西兰花变绿后盛出。
8、锅中继续放油，加葱姜蒜，炒至焦黄后将辅料取出。
9、用炒过葱姜蒜的油煎制鸡腿。
10、0煎制两面焦黄后，加入酱汁，大火煮开，约5分钟，待酱汁稍微粘稠，但还没有收尽时，将鸡腿取出，切块装盘，浇上酱汁。
