1、做蛋黄酥要用到猪油，所以今天买了点肥肉熬了点，（因为猪油比较酥，做出来口感好，如果嫌麻烦可以用植物油或者黄油）肥肉切成小丁，放入炒锅，加点水，我是买了二斤的肉，放了半碗水，等水熬干劲忧商偌了就会出油了，小心不要溅到了，小火慢慢熬就可以了，忘记拍照了，放一张熬好的吧。
2、面粉和猪油做成油皮，面粉，猪油，水，糖做成水皮，用保鲜膜盖上待用（防止水分流失太干了）。鸭蛋黄用料酒泡二三十分钟，烤箱160度烤五六分钟待用。
3、把油皮水皮分成小剂子，用水皮将油皮包住待用。
4、依次把每个面团擀成面片，卷起，用保鲜膜盖上。
5、再把每个面卷擀成面片，卷起。
6、准备红豆沙，把蛋黄包到豆沙里面。
7、把面团用手捏成中间厚周边薄的面片，把豆沙包到里面。
8、都包好后，抹上蛋黄液，撒一些黑芝麻，入烤箱190度，30分钟，(我在后面几分钟为了上色把温度调高了些)
9、出炉就可以吃了。
