腌腊制品分类与鉴别

1、咸肉：咸肉一般是新鲜肉直接加盐，花椒腌制一定的时间而成的。它的成品以瘦肉暗红，肥肉色白，肉质硬香。

2、腊肉：它也是属于腌肉的一种，一般是先经过腌制，再进行烟熏制或者是烘烤而成

3、火腿：也是腊肉制品的一种，它的营养很丰富，含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等等。 金华火腿就很出名。它按产区可分为：南腿，北腿和云腿。