红烧排骨的做法

1、以上香料备齐

3、排骨冷水下锅，放入葱姜，料酒，大火烧开，撇去浮末，捞出备用。

5、冰糖炒出糖色。放少量油，放入冰糖，小火熬制。

7、将排骨放入电压力锅，也可以是普通高压锅。加入熬制好的糖色和适量开水，淹没排骨，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒。电压力锅压45分钟。另外起锅，将电压力锅内连肉带汤一并倒入铁锅内，大火收汁，这一步目的主要是收汁，因为电压力锅收汁太慢，所以另外起一口锅，收干汤汁，可以留一些汤汁也行。