1、排骨过水
2、放跟排骨平的水三片姜，放高压锅到上汽，小火焖五到十分钟（这一步的目的是熟成，如果牙口不好要适当延长焖制时间）
3、倒出排骨汤，我们要取其中一半
4、排骨下宽油大火炸制一下，目的是收紧肉以及炸出一点排骨上面的肥油，炸其实比煎吸收的油少，因为后续我们油都要虑掉的。而且整体口感都能做到统一，这样吃起来比较不油腻。
5、不要炸过了，微微上色就行
6、不用放油，下水性调料和一半煮排骨的水大火收汁（水有点多，但很快就收完了）
7、剩一点汁的时候要不停翻动，把番茄酱放下去一起炒，炒到汤汁都吸收进排骨了就关火
8、起锅装盘撒葱花～
