刀切菠菜小馒头

1、把菠菜洗净，水开后放入锅中焯水１分钟捞出备用。待菠菜凉后，切段放入料理机中打成汁，倒入大碗中。

2、在汁中放入酵母3.5克、醋、盐、白糖拌匀，静置几分钟。

3、倒入面粉400克搅拌成絮状，用手柔成光滑的面团。另用一个大点容器倒入剩下的材料，柔成一个白面团。盖上保鲜膜，放入冰箱发酵一晚。

4、硅胶垫上倒小量食用油，把发酵好的面团放在垫子上排气后，搓成长条，再用擀面杖擀成长开面饼。

5、把白面饼放在菠菜面饼上，从长边开始卷成长条，用刀切成大小相当的小馒头，放入刷了油的蒸片，进行二次发酵。