1、要有一坛好的盐水，这是最为基本的一个要求，盐水的制作方法实际上也是多样的，酸菜坛子里的盐水就可以。
2、在每年的年度或是次年的年初，市场上就会出现大量的酸萝卜原料，这个时候可以根据需要进行选择。
3、一般来说，不宜选择个体大的，而更好是选择个体小一些的，这本身来说没有影响，只是更快入味。
4、将购得的酸萝卜原料也就是萝卜选净了以后放在阳台上风干一段时间，一般来说，一个星期左右差不多。
5、如果是个体比较大的萝卜的话，可以将其分成两面，这样风干效果更好，要注意不宜风干得过多。
6、将风干好的萝卜洗净凉干后就可以放到盐水里面浸泡了，记得盐水将其浸没，一周左右可以食用。
