脆皮烧肉的做法

1、拿一块五花肉，把表面残留的细小猪毛用夹子夹干净。

2、锅中烧水，水开后把五花肉放进去煮到猪皮颜色变深，猪肉侧面变灰白。

3、制作酱汁，把叉烧酱，鱼露，耗油，胡椒粉，大蒜，生抽，麻油，糖放一起搅拌均匀。

4、涂好后把腌制的猪肉用锡箔纸包起来冷藏一晚上。

5、取出来烤箱预热200度烤20分钟。

6、取出来用牙签戳猪皮几下让油脂渗透出来。

7、表面撒上适量的盐，这些盐能使猪皮起泡变酥。

8、把烤箱加热到220度烤40分钟，之后取出来稍微冷却切块，完成。