1、如图一，准备好全部食材，尽量选取新鲜的蔬菜食材。 把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团，松弛30分钟备用。牛肉切成肉馅，香菇切成碎粒，用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。
2、把松弛好的面团再揉一遍，使之更为筋道，然后把面团分割成10个小面剂子，用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形，对着灯光看能透亮才好，总之，越薄越好。
3、用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液，在涂好蛋液的面皮上，用勺舀上牛肉馅两小堆，然后把面皮对折轻轻粘牢即可，用刀把粘牢的面片一切两半，便成为角型的牛角馄饨的坯料，用5块小面剂子可制作10个意大利牛角馄饨。另擀面团儿成薄片，切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。
4、然后把面皮卷起来，把两端的细角对折呈牛角形即可，是不是很简单呐，呵呵。水煮开下入馄饨煮熟捞出，炒锅上火注入橄榄油把蒜片炒香，再放入香菇丝煸炒，然后倒入少许牛骨汤煮开，用盐胡椒粉调味，最后放入蔬菜拌匀出锅。码盘时用青瓜片和蔬菜垫底，然后浇上少许汤汁撒上黑胡椒碎和九节塔碎便可上桌食用。
