1、面粉加适量水合成面团，盖上盖醒面30分钟。
2、西葫芦洗净搽丝。
3、锅中烧开水，放入西葫芦丝焯一下捞出，放入凉水中过凉，挤干水分切碎。
4、葱。姜切碎。
5、肉馅中放入适量水，顺一个方向快速搅拌，使水融入到肉馅中。
6、肉馅中放入葱，姜，料酒，生抽，盐，调馅料，味素搅拌均匀，放入食用油拌匀，放入西葫芦搅拌均匀。
7、面团揉成长条，揪成剂子，压成饼，擀成皮，包成饺子。
8、锅中烧开水，放入饺子，用勺子沿着锅边滑动，以免饺子粘连，饺子浮上水面，用手指摁一下饺子肚，馅和皮分开，饺子就煮好了。
9、出锅装盘。
