1、1.杏鲍菇洗净，用手先从中间掰成两半，再慢慢撕成细丝，全程不要用刀哦~
2、全部撕好，锅中热水烧开。
3、准备好其他食材，姜切丝蒜切片葱切丝，冷鲜肉切成菇丝大小，辣椒切丝时可以上下剖开，然后把辣的一面翻扣在菜板上，这样就不会辣到手。
4、热锅凉油，花椒煎香后盛出，放入红椒丝。
5、加入葱姜蒜煎香，闻到香气即可。
6、加入肉丝划炒至变色，肉丝可以提前用调料腌五分钟，效果更佳，我比较懒，炒的时候再调味。
7、加入料酒酱油翻炒上色。
8、加入焯烫好的杏鲍菇，继续翻炒。
9、最后加入青椒丝翻炒，青椒放早了会炒老，颜色会变深。
10、加入盐
11、加入蚝油。
12、关火，出锅前撒入鸡精，盛盘即可。
