1、准备好一根苦瓜并洗净，切两半并去籽，切成片状放入盘里再放入适量盐腌制10分钟。
2、在苦瓜腌制的时间里就可以准备其他东西了。准备好两个葱白，葱白可以带写葱叶，还有一小块姜。把葱白切片，葱叶切碎；把姜分两部分，一部分切丝，一部分切碎
3、打一个鸭蛋到碗里，放上准备好的姜末和碎葱叶，再放一些十三香、适量盐，用筷子打匀
4、如果害怕苦，可以先用清水把腌制的苦瓜先洗洗。在锅里放适量油，放入姜丝和葱片
5、等闻到香味的时候放入苦瓜，并翻炒
6、苦瓜在锅里翻炒一分钟后，放入准备好的鸭蛋。放入鸭蛋后要趁热迅速翻炒
7、鸭蛋很快就会熟透，这时可以散少量的水，再翻炒2分钟
8、关火，放入少量盐，因为苦瓜用盐腌过，鸭蛋也放过盐，因此这时盐不能多放。和匀后装盘
