毛大师红烧肉的做法

1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

2、 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3、 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

4、30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上