田螺、花甲、龙虾、泥鳅、青蛙、蛇肉是常见于夜宵摊上的食物，味道特别，肉质鲜嫩，是南方地区人群最为喜爱的野味食物，但不可多食不能够经常食用，因为这类生物中的寄生虫最多，且不易清理烹饪，长期食用这些食物容易患有肾结石，不易于身体健康。
2、蛇肉 蛇类属于软体爬行动物，蛇皮上长有鳞片，烹饪蛇肉前需要将其清理后，用滚烫的开水侵泡将蛇皮泡发，后间蛇皮去除，留下里面较嫩的蛇皮，最后切块调味烹饪即可。蛇肉鲜美有嚼劲，但蛇肉里面藏有寄生虫，高温处理后仍不可多食。
4、泥鳅 泥鳅性味甘，平。肉质细嫩，味道鲜美，含蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，可以补中益气、解毒收痔、养肾生精，对于营养不良，身体虚弱，脾胃虚寒者可以适量食用。因泥鳅是水产软体动物，很容易被寄生虫感染，因此需要高温烹饪，不宜长期食用。
6、龙虾 龙虾又名大虾，龙头虾，海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，肉质鲜美细嫩，是湖南人最喜欢吃的夜宵食品之一。清理不当或是半生半熟的龙虾，都可能使人体感染寄生虫，所以必须用高温煮熟。
