1、猕猴桃采摘太早。正常猕猴桃在7分熟的时候采摘，一些果农为了提早上市，卖个好价钱，就会提早采摘猕猴桃。这样的猕猴桃，甜度太低，成熟度不够，怎么放都是放不软的。
2、种植过程中，使用膨大剂。使用膨大剂后的猕猴桃，生长迅速，能达到增产、提前采摘的效果。使用膨大剂的猕猴桃，甜点低，不易放软，而且容易变质。
3、超量使用保鲜剂。猕猴桃在0℃的低温下保存，一般能做到6-8个月不腐烂。可是这样的猕猴桃，一旦离开冻库就会很快成熟变软、变质，需要在很短的时间内销售完成。一些不法商贩，为了延长猕猴桃的销售时间，就会使用保鲜剂来延长猕猴桃的保鲜期。"聪明鲜"是一种国家允许的保鲜剂，不过使用过量也会让猕猴桃难以变软。
4、违法使用保鲜剂，"聪明鲜"因为价格贵，一些不法商贩，为了节约成本，往往将"聪明鲜"用其它药剂代替，这样的药剂，会造成猕猴桃软硬不均，等消费者把猕猴桃放到全软的时候，猕猴桃已经有部分腐烂了。
