1、选择新鲜的猪瘦肉（也不要太纯），尖椒，胡萝卜洗净。
2、煮肉切均匀的条，加入料酒，盐，味精，胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
3、鸡蛋，淀粉入盆中，加一点油。
4、搅拌均匀。
5、下入腌好的肉段搅拌均匀。
6、炒锅点火入油烧至6成热，下入肉段，炸至定型。
7、捞出。
8、锅里油温升高，下入肉段复炸。
9、炸至金黄，捞出控油。
10、尖椒，胡萝卜切菱形片。
11、大蒜拍末。
12、取小碗一个，入生抽，捞出，蚝油，糖，盐，味精，淀粉搅拌均匀。
13、炒锅里留底油，入蒜末（留一半）爆香，下入兑好的汁烧开。
14、下入尖椒，胡萝卜片翻炒。
15、下入肉段，快速翻炒。
16、洒入蒜末。
17、翻炒均匀，关火。
18、出锅装盘即可。
