小白做张仲景猪肤汤的教程

1、准备300克猪皮清洗（不要买黑猪皮）

2、将猪皮放入锅中，加入姜片、胡椒粉、料酒，并将其热烫

3、让它凉一点，然后拔毛，用刀刮去猪皮内层的油脂（这一步特别关键，因为猪皮的油脂非常腥腻）

4、将切好的猪皮倒入锅中，放入足够的温水（不要加冷水，否则凉了胶原蛋白会收缩）

5、大火烧开，中、小火慢慢煮白汤，就可以做猪皮了

6、将米饭（或阴米饭）用小火炒至成褐色，然后打成米粉（这一步容易煎糊，用小火慢慢搅拌）

7、倒入米粉，边拌边加，加入蜂蜜和桂花调味