苦瓜煎蛋的做法，简单有营养

1、胡萝卜去皮切丁，苦瓜清洗干净，去籽去瓤后切丁

2、将胡萝卜丁倒入漏勺焯水片刻，再将苦瓜丁倒入漏勺与胡萝卜丁一起焯水，沥干后备用

3、鸡蛋打入碗中并打散

4、蛋液中倒入水淀粉、胡萝卜丁、苦瓜丁和盐，搅拌均匀成苦瓜胡萝卜蛋液

5、锅中热油，倒入苦瓜胡萝卜蛋液小火煎片刻，盖上锅盖小火再煎5分钟，煎至底面金黄

6、打开锅盖后翻面，小火煎至底面金黄

7、切开香气扑鼻的苦瓜煎蛋，就可以开吃