1、花鲢宰杀洗净，切成长5cm、宽3cm、厚2cm的大块，用料酒、盐腌上稍许备用，蒲菜、葱洗净切成3cm的段，蒜、姜去皮洗净切片
2、将腌好的花鲢鱼块放淀粉中，使表面粘上粉。
3、将油放火上烧至五成热，将鱼块滑入锅内，小火煎3-4分钟，变金黄色，翻过来再用小火煎3-4分钟，待变金黄色捞出沥油。
4、待锅内油烧至七成热时下入八角、花椒、辣椒、葱、姜、蒜，煸出香味，再将煎好的鱼块、蒲菜、高汤、老抽、醋、胡椒粉放出，文火煮20分钟后放入味精调味即成。
5、或装入汤盆中，连汤食用；或单独码入盘中淋上香油，摆一个Pos，色、香、味具佳。
