三虾面的做法

1、籽虾一斤洗净

2、刷下虾籽，虾头虾尾分开

3、虾头焯水取虾脑，虾尾冰箱冷冻30分钟，剥出虾仁，虾籽滤水

4、虾籽分两份，约1/3一份，2/3一份

5、生抽、老抽、糖加姜片煮开，倒入1/3虾籽，烹入白酒去腥，做成虾籽酱油

6、虾仁加少许盐、淀粉、料酒拌匀，锅内放油加姜片爆香，入虾脑炒出红油，放入虾仁和余下虾籽，炒熟出锅。

7、面煮熟，淋上虾籽酱油，拼入三虾浇头。

8、拼匀，完成