1、鸡蛋2枚打散，加入少许虾皮、1小撮盐进去搅成蛋液，加入葱花拌匀，叉烧切成小粒，蒜剁成碎蓉备用
2、把锅烧热下油，倒入香葱鸡蛋液炒散（或煎）成凝固的鸡蛋块
3、煎炒好盛到碗里备用，把锅烧热下油，放入蒜末爆香，放入叉烧粒翻炒至有少许焦黄
4、加入米饭炒散
5、加入适量的盐、糖、鸡精 翻炒均匀，加少许蚝油翻炒
6、加适量生抽翻炒
7、不停翻炒至米饭和调料完全融合，米饭粒粒分明，最后加入葱香鸡蛋弄碎炒匀即可
1、选用粘性不大的米饭才能容易炒出粒粒分明的炒饭，饭不要太硬 而且要打散开 ，少放将饭入锅放盐 翻炒均匀后入放入鸡蛋炒匀 就可以了 最好火不要太大 油温别太高就可以
